中国成语的“脍炙人口”中的“脍”说的就是鱼脍,现在称生鱼片也指
减肥食谱三:低糖瘦身餐
中国人吃生鱼片很早,成语“脍炙人口”的脍说的就是鱼脍也就是生鱼片。
这是日本料理中常见的一道美食,也是极具代表性的一道日本美食,但事实上生鱼片也起源于中国,最早可追溯到周朝,有着超过2800年历史,在我国古代被称之为鱼脍、脍或鲙,成语“脍炙人口”就源于生鱼片。
陕西官府菜丨热菜 相府油泼鱼 、养生时蔬、金色浪漫、口袋羊肉、石头烤肉、鸿运虾、葫芦鸡、金边白菜 陕西官府菜丨汤羹 富贵连连 相府鸭炙 鲜香墨鱼肠 寒窑搅团 开胃菜花茎 相府三皮丝
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小量出血时亦忌食鸡汤、肉汤、甜羹;忌烟酒、葱、蒜、韭菜、辣椒等辛辣刺激食物;忌油煎、炙炒食物。
炙烧鹅肝卷 鹅肝军舰 芝士榴莲大赏 芒果三文鱼寿司 天妇罗虾 红豆羹
迎宾茶点:四道 风味凉菜(九道): 相府鸭炙 红油蜇头 秘制萝卜皮 五香牛肉 芝麻地参 相府脆笋 橄榄菜拌田七 洋葱木耳 寒窑搅团 行菜: 莲菜炒肉 白灼菜心 尖椒炒秋葵 汤羹:生汆丸子汤(位) 面点小吃: 相府团圆饺
主菜四周是八个围碟:板桥呛虾,口福醉螺,糊涂芽豆,邵阳咸蛋,咸菜小鱼,蒜香蒲干,兰花萝卜,楚水猪头肉 四味碟:嫩生姜,茶豆煮花生,豆腐乳,酱瓜子 热菜有荠菜春斑羹、卵石铺路、金钱串珠、拥绿园、珍珠四喜、莲荷叶鸭、麻丫头针线、米酒炙鱼头、蜜汁橄榄芋、
第二道菜就是我们涟水特有的素鸡(鸡糕)鸭羹饭,那时的素鸡做法很讲究,做素鸡肉完全是鸡心脯肉做的,当然那时鸡珍贵,都用素鸡招待客人谁家也招待不起,素鸡片下面还会放些蒸熟的米饭,以衬托碗头的美观,饥饿年代米饭经过厨师的加工,吃起来也很是脍炙人口的。 “
最初的中式烹饪,是从烧烤、烹煮起步的,从一些经典成语就能够看出,“脍炙人口”、“残羹冷炙”。
其中煨鸭块、套鸭、煨三鸭、八宝鸭、鸭羹、红炖鸭、熏鸭、炙鸭、酱烧鸭、煨板鸭、糟板鸭、挂卤鸭、风板鸭等几十个品种均属京苏风味。